En Île-de-France, les bonnes tables ne sont pas l’apanage de Paris. En matière de gastronomie, les autres départements tirent également leur épingle du jeu. C’est notamment le cas en Seine-Saint-Denis où le groupe M2B de Claude Besson et Makhlouf Mebarki possède Villa9Trois, restaurant de Montreuil, étoilé au Guide Michelin. Ils ont ouvert récemment un nouvel établissement gastronomique au Blanc-Mesnil : Maison Blanche. On l’a testé.
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De l’audace dans les assiettes
Aux commandes, le chef Mickaël Poyault officie dans un ancien corps de ferme réhabilité, niché dans le parc Anne de Kiev, entouré d’un practice de golf et de vignes. Calme assuré dans ce lieu à la décoration soignée qui rappelle l’ambiance d’un club house avec une terrasse appréciable aux beaux jours.
La carte présente un menu déjeuner à 39 euros (entrée, plat ou plat, dessert) ou 44 euros (entrée, plat, dessert) et un menu blanc en cinq actes à 69 euros.
Confortablement installé, on commence sur une note originale avec les Saint-Jacques à la carbonara d’oignon avant de poursuivre avec un Civet à l’encre de seiche, chorizo, chou rouge élégamment pimpé dans les assiettes. Mention particulière ensuite à la Blanquette de volaille, beurre blanc à l’estragon, escargot, céleri et pois chiche.
On pourra également se laisser tenter par les créations phares du chef : le canard, jus chocolaté à la cardamome verte, betterave, courge, orange sanguine ou encore le maquereau, escargot, cardon, lardon, estragon.
Au dessert, les agrumes accompagnés de fromage blanc, de madeleine et d’une glace cardamome verte clôturent ce déjeuner avec légèreté.
Un repas paré donc de créations audacieuses qui surprennent mais surtout plaisent autour de la table. Le tout avec un accord mets vins bien senti.
Les amateurs de spiritueux ne seront pas en reste, avec une sélection prestigieuse de whiskies japonais, de rhums arrangés artisanaux et de cognacs rares. Une note finale avant de quitter ce lieu un peu hors du temps.
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