La liste s’allonge encore. Mercredi 27 août 2025, un restaurant du département a reçu la visite des agents de Bureau Veritas, un organisme spécialisé dans les inspections et les contrôles sanitaires. Une visite qui a mis en évidence plusieurs manquements aux règles d’hygiène. La préfecture de Seine-Saint-Denis donc ordonné la fermeture de l’établissement.
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Propreté, nuisibles, stockage…
Le restaurant concerné ? La Havane à Montreuil. Les experts ont dressé une liste de tout ce qui n’était pas conforme aux normes :
– Absence de plan de lutte efficace contre les nuisibles
– Présence de nuisibles constatée (déjection de souris)
– Maintenance des locaux et des équipements très insuffisante
– Procédure de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel non appliquée
– Procédure relative à la surveillance des températures des denrées non appliquée
– Absence de respect des bonnes pratiques d’hygiène
– Absence de surveillance du stockage des denrées (DLC dépassées)
– Absence d’affichage règlementaire (allergènes)
– Absence d’hygiène manuelle, ce manquement présente un risque élevé de contaminations croisées de germes pathogènes préjudiciables pour la santé des consommateurs
– Absence d’utilisation de savon bactéricide et de papier à usage unique
– La Plan de Maîtrise Sanitaire et les procédures qui l’accompagnent ne sont pas appliqués
Dans leur rapport, les experts estiment que le maintien en activité de cet établissement « ferait courir un risque grave pour la santé publique ». La préfecture a donc ordonné sa fermeture immédiate. Le restaurant ne pourra rouvrir qu’une fois l’ensemble des modifications exigées mises en œuvre
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